Лен. Описание

Выращивают лен с незапамятных времен. Лен ценился людьми во все времена за его лечебные свойства. В основном разводят 2 подвида льна, это лен кудряш -  он более приземист, разводят такой лен для получения семян. И лён долгунец с высоким стеблем, его разводят преимущественно для пряжи.

Семя льна может быть заслужено отнесено к продукту для здорового питания. Одна горсть семян обеспечивает человека полноценным питанием и является лучшим средством профилактики любого заболевания.

Состав семян льна

Если посмотреть на общий состав маленького льняного семечка, то он впечатляет. В нем вместилось 20 белков и аминокислот. Жирных кислот еще больше – около 40 видов. Продолжают список 21 минерал и около 20 витаминов. Только перечень не заканчивается на этом. Есть еще в семенах льна фитостерины, крахмал, стеролы, гликозиды, пищевые волокна, углеводы.

В семенах льна есть:

• слизь (до 12%), которой пропитана оболочка семени.
• Внутри семени льна есть углеводы (12-20%),
• белковые вещества (до 24%),
• цианогенный гликозид линимарин (до 1,5%),
• гликозид метилового эфира оксикоричних кислоты - линацимарин, витамин С, каротин, органические кислоты,
• ферменты, токоферолы, пектины, фитостерины и жирное масло (30-48%),
• в состав жирного масла семян льна входят глицериды линоленовой (35-40%), линолевой (25-35%), олеиновой (15-20%), пальмитиновой и стеариновой кислот.
• В семенах льна богатый состав макро-и микроэлементов (калий, кальций, магний, железо, марганец, медь, цинк, хром, алюминий, никель, йод, бор), семена льна концентрируют селен.

Конечно же, с таким набором полезных веществ, семена льна могут бороться не с одним недугом.

Полезные свойства семян льна

Льняное семя содержит три вида ценных полиненасыщенных жирных кислот: омега-3, омега-6 и омега-9, правильный баланс которых необходим для нормального функционирования всех органов человека. Полиненасыщенные жиры, а также витамин F (его тоже много в льняном семени), способствуют снижению уровня холестерина в крови и кровяного давления. Поэтому семена льна используют для профилактики и лечения атеросклероза, инсульта, инфаркта, тромбозов и других расстройств сердечно-сосудистой системы.
В них также содержатся особые вещества — антиоксиданты, которые обладают антибактериальными и антивирусными свойствами.

Семена льна:

• улучшают сердечнососудистую систему,
• снижают артериальное давление, выводят «плохой» холестерин (LDL) и триглицерины с крови
• предотвращают артериальные тромбы, которые могут привести к инсульту, инфаркту и тромбозу
• способствуют выведению шлаков с организма, улучшают обмен веществ и ускоряют метаболизм
• укрепляют иммунную систему,
• поддерживают здоровье суставов и улучшают усвоение кальция
• помогают исцелить растяжения и ушибы, сократить время восстановления истощенных мышц
• способны успокоить язву, уменьшить симптомы расстройства кишечника, а также снизить риск рака толстой кишки
• укрепляют ломкие ногти и помогают с шелушащейся кожей, экземой, псориазом, облысением и перхотью

Лен. Применение

Применение семян льна в кулинарии

Семена льна нашли широкое применение в кулинарии. Их используют как ценную диетическую и вкусную добавку при приготовлении фруктовых и овощных салатов, холодных закусок, различных соусов, а также при консервировании. В кулинарии льняные семена применяют как в цельном, так и в мелкоизмельченном виде.

Целиком их добавляют при приготовлении картофельного пюре, каш, любых первых блюд. В таком виде их очень полезно смешивать их с зеленью и творогом, сметаной и майонезом, употреблять с кефиром, йогуртом и молоком. Следует отметить, что включение льняных семян в указанные блюда увеличивает их пищевую ценность и улучшает качество, при этом они не изменяют технологию приготовления этих блюд.

Семена льна используют также в измельченном виде, для этого их подсушивают и измельчают в кофемолке. Измельченные льняные семена, которые добавляются в различные блюда, превращаются в ароматную рыхлую массу, которая придает определенную пикантность готовящемуся блюду. Добавление льняных семян в рацион ежедневного питания обеспечит полноценное и здоровое питание, снижающее риск возникновения различного рода хронических заболеваний, а также позволит насладиться их приятным вкусом.

Применение льна в лечебно-профилактических целях

При воспалении желудочно-кишечного тракта.
При заваривании семена льна выделяют обильную слизь, которая имеет противовоспалительные, обволакивающие, смягчающие свойства при воспалениях желудочно-кишечного тракта, мочевого пузыря, почек, бронхов. Ее применяют для лечения язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, гастрита, хронического колита, цистита, дисбактериоза, бронхита.

Для приготовления лечебного средства одну чайную ложку семян нужно залить половиной стакана кипятка, перемешивать пятнадцать минут, процедить. Принимать полученную слизь по две столовых ложки три – четыре раза в день.

При ослабленном иммунитете.
Семена льна – прекрасный иммуномодулятор. Ослабленный иммунитет можно укрепить, приготовив сладкое лекарство. Размолоть в кофемолке три чайных ложки семян льна, смешать с одной чайной ложкой меда или сахара, давать смесь ослабленным детям по одной чайной ложке два – три раза в день.

При атонии кишечника.  
Две чайные ложки семян льна залить полутора стаканами кипятка, настаивать десять минут, затем десять минут взбалтывать, процедить, пить натощак по полстакана полученной слизи.

При запоре.
Семя льна – отличное средство от запора. Самый простой вариант — съесть одну – две столовые ложки семян, запить стаканом воды. Можно размолоть семена льна в кофемолке. Набухание льна происходит в самом кишечнике, тогда он работает «как метла». Действие семян усилится, если их смешать с медом 1:1. При воспалении в кишечнике, льняное семя перед употреблением размочить.

При остром гастрите.
Столовую ложку семян залить 2-мя стаканами кипятка, настаивать час, процедить. Настойку пить по одному стакану утром натощак и перед сном.

При артрите.
Для лечения используются компрессы из семян льна. Разогреть семена льна на сковороде, высыпать в мешочки и прикладывать к больному суставу.

При подагре и ревматизме.
Две чайные ложки семян льна залить полутора стаканами воды, кипятить пятнадцать минут на медленном огне, еще десять минут дать настояться. Перелить в бутылку, закрыть ее и перемешивать отвар еще пять минут. Процедить, пить по столовой ложке четыре – пять раз в день.

При сахарном диабете.
Одну – три чайных ложки семян льна залить стаканом кипяченой холодной воды, настаивать два – три часа, периодически помешивая. Выпить весь настой перед сном.

Семена льна для похудения

Главная польза семян льна для похудения, в клетчатке. Многие недооценивают роль клетчатки в организме, особенно если у этого организма лишний вес. Но ведь именно она способствует выведению всего лишнего что накапливается у нас в кишечнике. Многие же ведь точно знают что овсяная каша полезна, но то что именно содержанием нерастворимой клетчатки и не догадываются. Так вот, семена льны ну очень богаты именно этой самой нерастворимой клетчаткой, которая в кишечнике разбухает и выводит все ненужное.

Семена льна для похудения полезны еще тем, что практически сразу после приема, они начинают набухать находясь еще в желудке, поэтому быстро наступает чувство насыщения. Для достижения максимального эффекта, делают отвар из льняных семечек и пьют за 15-20 минут до еды.

Рецепт отвара для похудения: 1 столовую ложку семян заливают стаканом кипятка и варят в течении 20-30 минут. Отвар остужают до комнатной температуры и принимают по 100 мл (полстакана) каждый раз до приема пищи.

Семена льна с кефиром для похудения. 1 столовую ложку семян льна размалывают в кофемолке и смешивают со стаканом кефира. Пить этот коктейль рекомендуется утром, перед завтраком.

Семена льна. Противопоказания к применению

Не рекомендует употреблять льняное семя при поносах, острых воспалениях желудочно-кишечного тракта, патологиях пищевода и непроходимости кишечника. Также с осторожностью к этому продукту следует отнестись женщинам во время беременности и период лактации.